制氮机厂家浅谈氮气在啤酒行业的应用

现在氮气在各个领域的应用都非常广泛，尤其是在啤酒生产行业，氮气的使用是非常多的，每个啤酒生产厂家不论是规模大小、装备水平以及工艺特点等不同，但对于用氮气的使用主要是：发酵罐备压、洗涤；清酒罐备压；包装、二次抽真空；顶气、顶酒、过滤过程的氮气保护。下面就由制氮机厂家-苏州华阳给大家介绍一下氮气在啤酒行业的应用，具体内容如下：

1、发酵罐备压
  发酵初期供氧的目的是为了酵母繁殖的需要，发酵后期要防止氧气的进入。发酵后期进入氧气，不利于双乙酰的还原，使酒有“生青味”，而且如麦汁氧化严重的话，还会导致双乙酰含量增高，所以在发酵后期可运用氮气做保护气体，隔绝与氧气的接触，在此阶段还可利用氮气洗涤嫩啤酒液，以除去啤酒的不良挥发性气味，如乙醛、挥发性硫化物，以改善啤酒的口味，加速啤酒的成熟，缩短发酵周期，然后再用氮气在发酵罐内充压送酒。

  2、清酒罐备压
  管道内存在空气，清酒罐内也有空气，当啤酒从过滤系统进入清酒罐系统时，管内或罐内的空气就会流入啤酒，增加含氧量。为了防止这种情况的发生，可在清酒罐系统内充入氮气，将罐内和管内空气排出，就可大大减少啤酒含氧量在清酒罐系统的增加，也避免了在此过程中双乙酰量的再度回升。

  3、包装、二次抽真空
  我们知道灌装系统的啤酒含氧量的增加影响非常大。在实践中，由于灌装机结构不同所采取的灌装工艺也不同，而zui大的区别是灌装的预压气体是空气还是惰性气体。如果用空气做预压气体，无论灌装机结构如何，只要是用无菌空气做预压气体，啤酒里的含氧量就无疑大为增加，只是增加的量稍有差别，所以，肯定不应当用无菌空气做预压气体，否则，酒的质量就会下降。

  4、顶气、顶酒、过滤
  在顶气、顶酒、过滤以及其它啤酒输送过程中，以氮气做备压，也就是氮气的压力作输送酒液的动力，可以使啤酒尽可能少与空气接触，以降低溶解氧，保持啤酒的风味质量和非生物稳定性。

看完本文，可以看出氮气在啤酒行业应用甚广，氮气也给我们的生活带来了很多便利。本文是由制氮机厂家-苏州华阳整理发布的，希望对大家有所帮助。如还有其他疑问，欢迎咨询苏州华阳气体设备有限公司，我们将竭诚为您解答！欢迎有意向的客户前来咨询！